close
紅糟在我國是很受客家人和外省人的歡迎。
它是被認為是補血的聖補品，尤其是給做月子的人吃，可以增加奶水。
真的補不補，我也不能給大家一個肯定，因為我都是用來調味比較多，如果論好吃不好吃，那我可以說肯定好吃！
其實做法很簡單，建議從頭到尾都親手自己做，因為這樣比較能掌控品質。
紅糟的可以用來醃麵腸或煎蛋或當調味料加到漢堡肉～
材料: 紅麴米80g, 糯米320g, 水， 鹽，糖。
做法:
1. 紅麴米用果汁機乾打成粉末。
2. 糯米煮熟，放冷備用。
3. 煮開600ml的水，放冷備用。
4. 紅麴米粉和熟糯米攪拌一下，再放入煮開的水攪拌均勻，封蓋，放到陰涼之處。(水淹過飯就可以，因為發酵過後飯會再出水)
5. 每天早晚開蓋攪拌一次，待5~6天聞到香氣之後，即可加入少許鹽和糖入電鍋蒸，主要作用是不再讓它繼續發酵變成酒。
6. 蒸好的紅糟放冷即可裝罐。(蒸過的紅糟會變得比較濃稠，這是正常的)
※注意: 製作過程不要接觸到生水，以免生菌。
全站熱搜
留言列表
家是寶藏的所在地 (2)
